CORNIOLA – Regione CAMPANIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di CORNIOLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale CORNIOLA	Deviazione Standard CORNIOLA	Media CORNIOLA (CAMPANIA )
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.02	0.27
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.04	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.26	0.04	0.26
Acido eptadecanoico (%)	0.15	0.04	0.15
Acido linoleico (%)	11.45	0.45	11.45
Acido linolenico (%)	1.01	0.06	1.01
Acido oleico (%)	65.42	0.47	65.42
Acido palmitico (%)	17.54	0.39	17.54
Acido palmitoleico (%)	1.37	0.10	1.37
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	608	78	608

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