CROGNALEGNA – Anno 2023
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di CROGNALEGNA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleCROGNALEGNA | Deviazione StandardCROGNALEGNA | MediaCROGNALEGNA ( 2023) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.38 | 0.07 | 0.34 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.03 | 0.45 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.06 | 0.14 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.07 | 0.03 | 0.08 |
| Acido linoleico (%) | 7.66 | 1.47 | 8.66 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.01 | 0.70 |
| Acido oleico (%) | 75.68 | 3.19 | 73.94 |
| Acido palmitico (%) | 11.72 | 1.15 | 11.88 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.53 | 0.17 | 0.60 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 457 | 61 | 470 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |