Monovarietale

CROGNALEGNA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di CROGNALEGNA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CROGNALEGNA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2022 (1)] [2023 (2)] [2024 (1)] .

  • Dalla regione ABRUZZO (4 campioni) durante le rassegne: [2022 (1 campioni)] [2023 (2 campioni)] [2024 (1 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio/intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ARANCINO] [CASALIVA] [CORATINA] [CORREGGIOLO] [CROGNALEGNA] [FRANTOIO] [MINUTA DI CHIUSI] [OGLIAROLA BARESE] [OGLIAROLA DEL BRADANO] [OGLIAROLA GARGANICA] [OLIVA NERA DI COLLETORTO] [OLIVASTRO DI BUCCHIANICO] [PENDOLINO] [PIANTONE DI FALERONE] [PROVENZALE] [RAGGIOLA] [RAGGIOLO] [RAZZO] [SAN FELICE] [SARGANO DI SAN BENEDETTO] [TORTIGLIONE]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.380.250.440.07
    Acido eicosanoico (%)0.430.390.470.03
    Acido eptadecenoico (%)0.100.050.200.06
    Acido eptadecanoico (%)0.070.050.110.03
    Acido linoleico (%)7.666.4810.161.47
    Acido linolenico (%)0.690.670.710.01
    Acido oleico (%)75.6870.1577.733.19
    Acido palmitico (%)11.7210.2813.491.15
    Acido palmitoleico (%)0.530.380.820.17
    Acido stearico (%)2.572.053.470.56
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		45739454761
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)

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