PROVENZALE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di PROVENZALE pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà PROVENZALE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2021 (1)] [2022 (1)] [2023 (1)] .

Dalla regione PUGLIA (3 campioni) durante le rassegne: [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.22	0.21	0.24	0.01
Acido eicosanoico (%)	0.46	0.42	0.52	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.06	0.05	0.07	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.05	0.00
Acido linoleico (%)	10.00	8.44	11.18	1.15
Acido linolenico (%)	0.63	0.56	0.72	0.07
Acido oleico (%)	69.54	67.63	72.33	2.02
Acido palmitico (%)	14.72	13.70	15.42	0.74
Acido palmitoleico (%)	1.15	0.87	1.38	0.21
Acido stearico (%)	3.00	2.80	3.14	0.14
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	361	325	397	36
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	568	568	568	0

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