CUCCO – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 11 campioni di CUCCO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=11)
| Media generaleCUCCO | Deviazione StandardCUCCO | MediaCUCCO (ABRUZZO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.03 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.05 | 0.38 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.22 | 0.06 | 0.22 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.11 | 0.03 | 0.11 |
| Acido linoleico (%) | 6.73 | 1.28 | 6.73 |
| Acido linolenico (%) | 0.62 | 0.09 | 0.62 |
| Acido oleico (%) | 74.21 | 2.40 | 74.21 |
| Acido palmitico (%) | 13.94 | 1.06 | 13.94 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.15 | 0.24 | 1.15 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 373 | 18 | 373 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 535 | 211 | 535 |