FAVOLOSA – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di FAVOLOSA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)
| Media generaleFAVOLOSA | Deviazione StandardFAVOLOSA | MediaFAVOLOSA (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.30 | 0.06 | 0.30 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.07 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.03 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 9.01 | 1.70 | 10.05 |
| Acido linolenico (%) | 0.78 | 0.11 | 0.89 |
| Acido oleico (%) | 71.97 | 2.51 | 70.47 |
| Acido palmitico (%) | 14.29 | 1.18 | 14.64 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.08 | 0.22 | 1.18 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 450 | 97 | 360 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 552 | 297 | 786 |