FORT – Regione VENETO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di FORT.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale FORT	Deviazione Standard FORT	Media FORT (VENETO )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.06	0.33
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.02	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.01	0.04
Acido linoleico (%)	5.67	0.80	5.67
Acido linolenico (%)	0.64	0.03	0.64
Acido oleico (%)	78.80	2.62	78.80
Acido palmitico (%)	11.45	1.72	11.45
Acido palmitoleico (%)	0.80	0.35	0.80
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	691	237	691

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