LAVAGNINA – Regione LIGURIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di LAVAGNINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleLAVAGNINA | Deviazione StandardLAVAGNINA | MediaLAVAGNINA (LIGURIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.00 | 0.27 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.34 | 0.02 | 0.34 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.01 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 8.14 | 0.48 | 8.14 |
| Acido linolenico (%) | 0.65 | 0.04 | 0.65 |
| Acido oleico (%) | 75.06 | 1.06 | 75.06 |
| Acido palmitico (%) | 12.57 | 1.24 | 12.57 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.82 | 0.14 | 0.82 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 404 | 49 | 404 |