MARINA – Regione LAZIO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di MARINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleMARINA | Deviazione StandardMARINA | MediaMARINA (LAZIO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.03 | 0.27 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.35 | 0.00 | 0.35 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.21 | 0.05 | 0.21 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.11 | 0.04 | 0.11 |
| Acido linoleico (%) | 8.64 | 0.93 | 8.64 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.02 | 0.69 |
| Acido oleico (%) | 73.34 | 1.72 | 73.34 |
| Acido palmitico (%) | 13.53 | 0.75 | 13.53 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.79 | 0.16 | 0.79 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 656 | 260 | 656 |