MATOSSO – Anno 2016
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di MATOSSO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleMATOSSO | Deviazione StandardMATOSSO | MediaMATOSSO ( 2016) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.31 | 0.00 | 0.31 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.06 | 0.00 | 0.06 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.04 | 0.00 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 7.83 | 0.00 | 7.83 |
| Acido linolenico (%) | 0.63 | 0.00 | 0.63 |
| Acido oleico (%) | 73.86 | 0.00 | 73.86 |
| Acido palmitico (%) | 13.49 | 0.00 | 13.49 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.37 | 0.00 | 1.37 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 578 | 0 | 578 |