MERLINA – Regione LIGURIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di MERLINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleMERLINA | Deviazione StandardMERLINA | MediaMERLINA (LIGURIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.02 | 0.29 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.08 | 0.41 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.02 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 13.76 | 0.39 | 13.76 |
| Acido linolenico (%) | 0.69 | 0.10 | 0.69 |
| Acido oleico (%) | 66.69 | 0.56 | 66.69 |
| Acido palmitico (%) | 14.54 | 0.30 | 14.54 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.23 | 0.06 | 1.23 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 443 | 161 | 443 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 479 | 0 | 479 |