MERLINA – Anno 2022 – Regione LIGURIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di MERLINA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleMERLINA | Deviazione StandardMERLINA | MediaMERLINA (LIGURIA 2022) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.28 | 0.00 | 0.28 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.42 | 0.10 | 0.32 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.02 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.06 | 0.02 | 0.04 |
| Acido linoleico (%) | 13.97 | 0.33 | 14.29 |
| Acido linolenico (%) | 0.62 | 0.05 | 0.58 |
| Acido oleico (%) | 66.39 | 0.45 | 66.84 |
| Acido palmitico (%) | 14.56 | 0.37 | 14.20 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.27 | 0.02 | 1.25 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 604 | 0 | 604 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 479 | 0 |