MIGNOLO – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di MIGNOLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleMIGNOLO | Deviazione StandardMIGNOLO | MediaMIGNOLO (TOSCANA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.24 | 0.00 | 0.24 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.33 | 0.02 | 0.33 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.09 | 0.01 | 0.09 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.00 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 9.95 | 0.70 | 9.95 |
| Acido linolenico (%) | 0.70 | 0.09 | 0.70 |
| Acido oleico (%) | 70.60 | 0.63 | 70.60 |
| Acido palmitico (%) | 14.74 | 0.08 | 14.74 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.08 | 0.02 | 1.08 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 452 | 0 | 452 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 664 | 0 | 664 |