MINUTELLA – Regione LAZIO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di MINUTELLA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale MINUTELLA	Deviazione Standard MINUTELLA	Media MINUTELLA (LAZIO )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.03	0.34
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.01	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.00	0.04
Acido linoleico (%)	6.55	0.12	6.55
Acido linolenico (%)	0.78	0.03	0.78
Acido oleico (%)	77.38	1.02	77.38
Acido palmitico (%)	11.96	0.64	11.96
Acido palmitoleico (%)	0.64	0.14	0.64
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	356	76	356

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