MORCONE – Regione TOSCANA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di MORCONE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleMORCONE | Deviazione StandardMORCONE | MediaMORCONE (TOSCANA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.32 | 0.00 | 0.32 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.00 | 0.38 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.00 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.00 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 6.38 | 0.00 | 6.38 |
| Acido linolenico (%) | 0.95 | 0.00 | 0.95 |
| Acido oleico (%) | 74.59 | 0.00 | 74.59 |
| Acido palmitico (%) | 13.87 | 0.00 | 13.87 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.27 | 0.00 | 1.27 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 456 | 0 | 456 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) |