NEBBIO – Regione ABRUZZO
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 11 campioni di NEBBIO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=11)
| Media generaleNEBBIO | Deviazione StandardNEBBIO | MediaNEBBIO (ABRUZZO ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.29 | 0.02 | 0.31 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.32 | 0.06 | 0.31 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.12 | 0.07 | 0.11 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.08 | 0.05 | 0.07 |
| Acido linoleico (%) | 9.00 | 1.20 | 9.08 |
| Acido linolenico (%) | 0.77 | 0.10 | 0.78 |
| Acido oleico (%) | 71.10 | 2.21 | 71.02 |
| Acido palmitico (%) | 15.42 | 2.01 | 15.50 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.06 | 0.26 | 1.05 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 250 | 26 | 224 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 343 | 65 | 343 |