ORBETANA – Regione MARCHE
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 32 campioni di ORBETANA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=32)
| Media generaleORBETANA | Deviazione StandardORBETANA | MediaORBETANA (MARCHE ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.25 | 0.03 | 0.25 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.30 | 0.03 | 0.30 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.22 | 0.08 | 0.22 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.10 | 0.04 | 0.10 |
| Acido linoleico (%) | 10.00 | 2.47 | 10.00 |
| Acido linolenico (%) | 0.80 | 0.11 | 0.80 |
| Acido oleico (%) | 70.39 | 3.74 | 70.39 |
| Acido palmitico (%) | 14.76 | 1.26 | 14.76 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.35 | 0.38 | 1.35 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 308 | 55 | 308 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 383 | 165 | 383 |