ORTICE – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 23 campioni di ORTICE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=23)
| Media generaleORTICE | Deviazione StandardORTICE | MediaORTICE (CAMPANIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.23 | 0.03 | 0.23 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.43 | 0.06 | 0.43 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.04 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.02 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 9.74 | 1.90 | 9.74 |
| Acido linolenico (%) | 0.78 | 0.12 | 0.78 |
| Acido oleico (%) | 71.56 | 3.02 | 71.56 |
| Acido palmitico (%) | 13.45 | 1.28 | 13.45 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.79 | 0.23 | 0.79 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 430 | 90 | 430 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 593 | 192 | 593 |