PICHOLINE – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 23 campioni di PICHOLINE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=23)
| Media generalePICHOLINE | Deviazione StandardPICHOLINE | MediaPICHOLINE (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.27 | 0.03 | 0.28 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.37 | 0.06 | 0.38 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.02 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 9.09 | 1.71 | 9.77 |
| Acido linolenico (%) | 0.81 | 0.09 | 0.83 |
| Acido oleico (%) | 72.47 | 2.85 | 71.10 |
| Acido palmitico (%) | 13.61 | 1.41 | 14.19 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.94 | 0.29 | 1.03 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 532 | 71 | 537 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 771 | 219 | 837 |