PISCIOTTANA – Regione CAMPANIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di PISCIOTTANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)

	Media generale PISCIOTTANA	Deviazione Standard PISCIOTTANA	Media PISCIOTTANA (CAMPANIA )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.04	0.33
Acido eptadecenoico (%)	0.21	0.08	0.21
Acido eptadecanoico (%)	0.15	0.14	0.15
Acido linoleico (%)	6.41	0.96	6.41
Acido linolenico (%)	0.68	0.07	0.68
Acido oleico (%)	73.43	3.72	73.43
Acido palmitico (%)	15.17	2.78	15.17
Acido palmitoleico (%)	1.39	0.36	1.39
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	598	171	598

— Torna alla varietà PISCIOTTANA —