PISCIOTTANA – Anno 2014 – Regione CAMPANIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di PISCIOTTANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)

	Media generale PISCIOTTANA	Deviazione Standard PISCIOTTANA	Media PISCIOTTANA (CAMPANIA 2014)
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.04	0.37
Acido eptadecenoico (%)	0.21	0.08	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.15	0.14	0.03
Acido linoleico (%)	6.41	0.96	5.64
Acido linolenico (%)	0.68	0.07	0.61
Acido oleico (%)	73.43	3.72	78.88
Acido palmitico (%)	15.17	2.78	11.32
Acido palmitoleico (%)	1.39	0.36	0.56
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	598	171	572

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