RACIOPPA – Regione BASILICATA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di RACIOPPA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)
| Media generaleRACIOPPA | Deviazione StandardRACIOPPA | MediaRACIOPPA (BASILICATA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.37 | 0.00 | 0.37 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.38 | 0.04 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.11 | 0.05 | 0.13 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.06 |
| Acido linoleico (%) | 6.84 | 0.88 | 6.96 |
| Acido linolenico (%) | 0.64 | 0.03 | 0.62 |
| Acido oleico (%) | 77.07 | 0.86 | 76.78 |
| Acido palmitico (%) | 11.70 | 0.32 | 11.74 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.78 | 0.21 | 0.92 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 493 | 0 | 493 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 652 | 194 | 459 |