RACIOPPELLA – Regione CAMPANIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di RACIOPPELLA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleRACIOPPELLA | Deviazione StandardRACIOPPELLA | MediaRACIOPPELLA (CAMPANIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.21 | 0.00 | 0.21 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.41 | 0.02 | 0.41 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.18 | 0.01 | 0.18 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.12 | 0.01 | 0.12 |
| Acido linoleico (%) | 12.03 | 0.82 | 12.03 |
| Acido linolenico (%) | 0.87 | 0.07 | 0.87 |
| Acido oleico (%) | 68.01 | 1.38 | 68.01 |
| Acido palmitico (%) | 14.10 | 0.66 | 14.10 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.05 | 0.08 | 1.05 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 319 | 60 | 319 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 495 | 0 | 495 |