Dettaglio

RAGGIOLA – Regione MARCHE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 30 campioni di RAGGIOLA.

Profilo sensoriale medio

Profilo sensoriale medio della cultivar  MARCHE

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=30)

Media generale
RAGGIOLA
Deviazione Standard
RAGGIOLA
Media
RAGGIOLA (MARCHE )
Acido eicosenoico (%)0.290.040.30
Acido eicosanoico (%)0.350.050.35
Acido eptadecenoico (%)0.100.040.10
Acido eptadecanoico (%)0.050.020.05
Acido linoleico (%)7.010.587.00
Acido linolenico (%)0.690.090.69
Acido oleico (%)75.061.4675.10
Acido palmitico (%)13.390.8413.39
Acido palmitoleico (%)0.950.170.93
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
42553426
Polifenoli totali (mg/kg)
Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)
618202600

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