ROSSELLINO – Regione TOSCANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 5 campioni di ROSSELLINO.

Profilo sensoriale medio

	Media generale ROSSELLINO	Deviazione Standard ROSSELLINO	Media ROSSELLINO (TOSCANA )
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.01	0.26
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.14	0.32
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.01	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.04	0.01	0.04
Acido linoleico (%)	7.70	2.11	7.70
Acido linolenico (%)	0.74	0.15	0.74
Acido oleico (%)	73.77	4.15	73.77
Acido palmitico (%)	14.14	1.87	14.14
Acido palmitoleico (%)	1.01	0.26	1.01
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	882	246	882