RUMIGNANA – Regione MOLISE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di RUMIGNANA.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale RUMIGNANA	Deviazione Standard RUMIGNANA	Media RUMIGNANA (MOLISE )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.38	0.05	0.38
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.05	0.11
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.05
Acido linoleico (%)	8.50	0.23	8.50
Acido linolenico (%)	0.73	0.11	0.73
Acido oleico (%)	72.17	0.35	72.17
Acido palmitico (%)	14.46	0.35	14.46
Acido palmitoleico (%)	0.96	0.02	0.96
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	361	120	361

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