SELVATICO – Anno 2009 – Regione EMILIA-ROMAGNA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di SELVATICO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media generale SELVATICO	Deviazione Standard SELVATICO	Media SELVATICO (EMILIA-ROMAGNA 2009)
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.01	0.32
Acido eptadecenoico (%)	0.05	0.00	0.05
Acido eptadecanoico (%)	0.03	0.01	0.03
Acido linoleico (%)	6.96	0.13	6.96
Acido linolenico (%)	0.84	0.03	0.84
Acido oleico (%)	75.01	0.47	75.01
Acido palmitico (%)	14.08	0.35	14.08
Acido palmitoleico (%)	0.97	0.09	0.97
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	516	10	516

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