SIMONA – Regione PUGLIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di SIMONA.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleSIMONA | Deviazione StandardSIMONA | MediaSIMONA (PUGLIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.33 | 0.00 | 0.33 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.45 | 0.10 | 0.45 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.08 | 0.02 | 0.08 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.01 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 6.11 | 3.46 | 6.11 |
| Acido linolenico (%) | 0.73 | 0.08 | 0.73 |
| Acido oleico (%) | 75.81 | 4.38 | 75.81 |
| Acido palmitico (%) | 12.46 | 1.52 | 12.46 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.15 | 0.45 | 1.15 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | 562 | 40 | 562 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 630 | 0 | 630 |