SINOPOLESE – Regione CALABRIA
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di SINOPOLESE.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)
| Media generaleSINOPOLESE | Deviazione StandardSINOPOLESE | MediaSINOPOLESE (CALABRIA ) | |
| Acido eicosenoico (%) | 0.25 | 0.02 | 0.25 |
| Acido eicosanoico (%) | 0.39 | 0.07 | 0.39 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.23 | 0.10 | 0.23 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.14 | 0.06 | 0.14 |
| Acido linoleico (%) | 6.16 | 0.63 | 6.16 |
| Acido linolenico (%) | 0.71 | 0.07 | 0.71 |
| Acido oleico (%) | 73.47 | 1.52 | 73.47 |
| Acido palmitico (%) | 14.77 | 1.49 | 14.77 |
| Acido palmitoleico (%) | 1.29 | 0.09 | 1.29 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 409 | 54 | 409 |