TREP – Regione VENETO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 3 campioni di TREP.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=3)

	Media generale TREP	Deviazione Standard TREP	Media TREP (VENETO )
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.05	0.34
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.00	0.09
Acido eptadecanoico (%)	0.03	0.01	0.03
Acido linoleico (%)	5.43	0.26	5.43
Acido linolenico (%)	0.67	0.04	0.67
Acido oleico (%)	78.80	0.69	78.80
Acido palmitico (%)	11.59	0.65	11.59
Acido palmitoleico (%)	0.90	0.31	0.90
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	504	129	504

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