VERDELLO – Regione SICILIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di VERDELLO.

Profilo sensoriale medio

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)

	Media generale VERDELLO	Deviazione Standard VERDELLO	Media VERDELLO (SICILIA )
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.00	0.28
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.04	0.34
Acido eptadecenoico (%)	0.14	0.04	0.14
Acido eptadecanoico (%)	0.08	0.03	0.08
Acido linoleico (%)	10.42	1.26	10.42
Acido linolenico (%)	0.71	0.08	0.71
Acido oleico (%)	70.34	1.91	70.34
Acido palmitico (%)	14.57	0.66	14.57
Acido palmitoleico (%)	1.09	0.15	1.09
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	399	179	399

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