ZAMPELLO – Anno 2010
Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 1 campioni di ZAMPELLO.
Profilo sensoriale medio
Statistiche descrittive della composizione acidica (n=1)
| Media generaleZAMPELLO | Deviazione StandardZAMPELLO | MediaZAMPELLO ( 2010) | |
| Acido eicosenoico (%) | |||
| Acido eicosanoico (%) | 0.42 | 0.13 | 0.60 |
| Acido eptadecenoico (%) | 0.10 | 0.00 | 0.10 |
| Acido eptadecanoico (%) | 0.05 | 0.00 | 0.05 |
| Acido linoleico (%) | 9.09 | 1.35 | 10.45 |
| Acido linolenico (%) | 0.76 | 0.25 | 0.41 |
| Acido oleico (%) | 72.00 | 2.14 | 69.28 |
| Acido palmitico (%) | 14.44 | 0.57 | 15.10 |
| Acido palmitoleico (%) | 0.97 | 0.14 | 1.13 |
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022). | |||
| Polifenoli totali (mg/kg)Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021) | 269 | 36 | 312 |