CARPINETANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di CARPINETANA pervenuti durante 3 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà CARPINETANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (2)] [2012 (1)] [2018 (1)] .

Dalla regione ABRUZZO (4 campioni) durante le rassegne: [2007 (2 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CARBONCELLA] [CARPINETANA] [CASTELNOVINA] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [GENTILE DI CHIETI] [LEA] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SARGANO DI FERMO] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.28	0.48	0.08
Acido eptadecenoico (%)	0.20	0.17	0.22	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.18	0.15	0.26	0.05
Acido linoleico (%)	13.65	11.96	15.42	1.24
Acido linolenico (%)	0.67	0.61	0.74	0.06
Acido oleico (%)	68.12	65.31	71.06	2.40
Acido palmitico (%)	13.12	10.71	17.65	2.77
Acido palmitoleico (%)	0.70	0.56	1.00	0.18
Acido stearico (%)	2.66	2.40	2.86	0.17
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	386	232	565	141

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