MIGNOLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 108 campioni di MIGNOLA pervenuti durante 19 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà MIGNOLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (6)] [2008 (4)] [2009 (8)] [2010 (5)] [2011 (9)] [2012 (5)] [2013 (5)] [2014 (6)] [2016 (10)] [2017 (2)] [2018 (11)] [2019 (6)] [2020 (4)] [2021 (5)] [2022 (6)] [2023 (4)] [2024 (2)] [2025 (9)] .

Dalla regione MARCHE (108 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (6 campioni)] [2008 (4 campioni)] [2009 (8 campioni)] [2010 (5 campioni)] [2011 (9 campioni)] [2012 (5 campioni)] [2013 (5 campioni)] [2014 (6 campioni)] [2016 (10 campioni)] [2017 (2 campioni)] [2018 (11 campioni)] [2019 (6 campioni)] [2020 (4 campioni)] [2021 (5 campioni)] [2022 (6 campioni)] [2023 (4 campioni)] [2024 (2 campioni)] [2025 (9 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, amaro e piccante e da una particolare sensazione di frutti di bosco.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CARPINETANA] [CELLINA DI NARDO] [MIGNOLA] [OGLIAROLA SALENTINA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=108)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.20	0.31	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.19	0.52	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.05	0.35	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.01	0.64	0.07
Acido linoleico (%)	9.03	5.84	12.52	1.19
Acido linolenico (%)	0.65	0.29	1.03	0.11
Acido oleico (%)	71.04	66.05	75.92	2.14
Acido palmitico (%)	14.92	11.98	17.35	1.16
Acido palmitoleico (%)	1.74	0.72	14.07	1.25
Acido stearico (%)	1.93	1.25	4.86	0.35
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	522	341	756	99
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	607	155	1,086	207

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