La 13a edizione della Rassegna Nazionale degli oli monovarietali, promossa e organizzata da Assam e Regione Marche, in collaborazione con gruppo editoriale Edagricole – New Business Media, intende ribadire il ruolo prioritario della biodiversità olivicola così ampia e variegata che caratterizza l’Italia da Nord a Sud, in un percorso di valorizzazione delle produzioni olivicole; e il monovarietale rappresenta la massima espressione di una identità conferita dal binomio indissolubile tra varietà autoctona e ambiente di coltivazione, identità genetica, analitica e sensoriale, che possa essere percepita dal consumatore finale nell’utilizzo quotidiano in gastronomia.
La Rassegna vuole essere un momento per valutare e promuovere gli oli di eccellenza e fortemente tipici, ma anche una opportunità per una sempre maggiore caratterizzazione degli oli monovarietali italiani, sia dal punto di vista sensoriale, grazie alla competenza e professionalità del Panel regionale Assam-Marche, sia dal punto di vista analitico, con il supporto del Centro Agrochimico dell’Assam di Jesi. Tutti i dati che annualmente vengono raccolti grazie al contributo dei numerosissimi produttori che con entusiasmo partecipano alla Rassegna, vengono analizzati statisticamente dall’Ibimet CNR di Bologna per definire le tipologie sensoriali e i profili organolettici ed analitici di riferimento per le varietà italiane, e annualmente aggiornati e divulgati tramite il sito www.olimonovarietali.it.
