INTOSSO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 41 campioni di INTOSSO pervenuti durante 18 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà INTOSSO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] [2009 (2)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (1)] [2013 (3)] [2014 (4)] [2015 (2)] [2016 (3)] [2017 (2)] [2018 (3)] [2019 (2)] [2020 (5)] [2021 (3)] [2022 (3)] [2023 (2)] [2024 (2)] .

Dalla regione ABRUZZO (41 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (3 campioni)] [2014 (4 campioni)] [2015 (2 campioni)] [2016 (3 campioni)] [2017 (2 campioni)] [2018 (3 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (5 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (3 campioni)] [2023 (2 campioni)] [2024 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA DURA] [BIANCHERA] [CIMA DI MOLA] [INTOSSO] [LECCIO DEL CORNO] [MORAIOLO] [NOSTRALE DI RIGALI] [NOSTRANA DI BRISIGHELLA] [OLIVA ROSSA] [PICHOLINE] [PISCIOTTANA] [ROSSELLINO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=41)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.31	0.23	0.41	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.43	0.16	0.57	0.08
Acido eptadecenoico (%)	0.17	0.06	0.29	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.04	0.19	0.04
Acido linoleico (%)	8.15	6.10	11.29	1.19
Acido linolenico (%)	0.77	0.56	1.13	0.12
Acido oleico (%)	73.53	65.94	77.90	2.28
Acido palmitico (%)	13.02	9.25	20.18	1.62
Acido palmitoleico (%)	0.85	0.54	1.38	0.19
Acido stearico (%)	2.55	1.71	3.29	0.40
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	396	316	499	62
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	575	222	1,019	180

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