LAZZERO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di LAZZERO pervenuti durante 4 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà LAZZERO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2013 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] [2025 (1)] .

Dalla regione TOSCANA (4 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.25	0.31	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.33	0.29	0.37	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.20	0.13	0.25	0.05
Acido eptadecanoico (%)	0.09	0.07	0.12	0.02
Acido linoleico (%)	5.30	4.67	5.75	0.45
Acido linolenico (%)	0.64	0.58	0.67	0.04
Acido oleico (%)	75.60	74.70	76.71	0.76
Acido palmitico (%)	14.33	13.80	15.03	0.52
Acido palmitoleico (%)	1.25	1.10	1.38	0.12
Acido stearico (%)	1.88	1.62	2.06	0.18
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	552	467	637	85
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	612	541	683	71

— Torna all’elenco delle varietà —