NOSTRALE DI RIGALI

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 19 campioni di NOSTRALE DI RIGALI pervenuti durante 12 edizioni della Rassegna e provenienti da 3 regione/i.

I dati della varietà NOSTRALE DI RIGALI si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2011 (2)] [2012 (1)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2017 (1)] [2018 (1)] [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (4)] [2022 (3)] [2023 (2)] .

Dalla regione MARCHE (6 campioni) durante le rassegne: [2011 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (2 campioni)]

Dalla regione TOSCANA (1 campioni) durante le rassegne: [2014 (1 campioni)]

Dalla regione UMBRIA (12 campioni) durante le rassegne: [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA DURA] [BIANCHERA] [CIMA DI MOLA] [INTOSSO] [LECCIO DEL CORNO] [MORAIOLO] [NOSTRALE DI RIGALI] [NOSTRANA DI BRISIGHELLA] [OLIVA ROSSA] [PICHOLINE] [PISCIOTTANA] [ROSSELLINO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=19)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.27	0.24	0.30	0.02
Acido eicosanoico (%)	0.45	0.23	0.59	0.10
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.06	0.21	0.03
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.04	0.11	0.01
Acido linoleico (%)	7.10	5.83	11.73	1.50
Acido linolenico (%)	0.66	0.45	0.97	0.14
Acido oleico (%)	74.28	70.72	77.47	2.15
Acido palmitico (%)	13.40	10.88	16.81	1.49
Acido palmitoleico (%)	0.92	0.48	1.60	0.32
Acido stearico (%)	2.76	1.45	4.07	0.65
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	538	453	660	77
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	723	359	943	172

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