NOSTRANA DI BRISIGHELLA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 12 campioni di NOSTRANA DI BRISIGHELLA pervenuti durante 10 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà NOSTRANA DI BRISIGHELLA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] [2009 (1)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (2)] [2022 (1)] [2023 (2)] .

Dalla regione EMILIA-ROMAGNA (12 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA DURA] [BIANCHERA] [CIMA DI MOLA] [INTOSSO] [LECCIO DEL CORNO] [MORAIOLO] [NOSTRALE DI RIGALI] [NOSTRANA DI BRISIGHELLA] [OLIVA ROSSA] [PICHOLINE] [PISCIOTTANA] [ROSSELLINO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=12)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.23	0.40	0.06
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.31	0.47	0.04
Acido eptadecenoico (%)	0.09	0.07	0.11	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.10	0.02
Acido linoleico (%)	5.79	4.92	7.46	0.72
Acido linolenico (%)	0.72	0.44	0.95	0.14
Acido oleico (%)	76.32	73.96	78.38	1.34
Acido palmitico (%)	13.14	11.13	15.07	1.09
Acido palmitoleico (%)	1.19	0.50	1.65	0.32
Acido stearico (%)	1.98	1.16	2.56	0.31
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	392	348	431	34
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	573	367	801	145

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