PICHOLINE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 39 campioni di PICHOLINE pervenuti durante 16 edizioni della Rassegna e provenienti da 5 regione/i.

I dati della varietà PICHOLINE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2008 (2)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (2)] [2013 (2)] [2014 (5)] [2015 (1)] [2016 (2)] [2017 (2)] [2018 (3)] [2019 (3)] [2020 (6)] [2021 (4)] [2022 (3)] [2023 (1)] [2024 (1)] .

Dalla regione ABRUZZO (3 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)]

Dalla regione BASILICATA (1 campioni) durante le rassegne: [2020 (1 campioni)]

Dalla regione CAMPANIA (8 campioni) durante le rassegne: [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)]

Dalla regione MARCHE (3 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2017 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (24 campioni) durante le rassegne: [2008 (2 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2014 (3 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (3 campioni)] [2020 (5 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia, carciofo e mandorla fresca, con leggere sensazioni di pomodoro.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA DURA] [BIANCHERA] [CIMA DI MOLA] [INTOSSO] [LECCIO DEL CORNO] [MORAIOLO] [NOSTRALE DI RIGALI] [NOSTRANA DI BRISIGHELLA] [OLIVA ROSSA] [PICHOLINE] [PISCIOTTANA] [ROSSELLINO]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=39)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.22	0.34	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.26	0.54	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.06	0.13	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.03	0.08	0.01
Acido linoleico (%)	9.12	5.76	11.84	1.70
Acido linolenico (%)	0.82	0.64	1.01	0.10
Acido oleico (%)	72.41	67.59	79.20	2.84
Acido palmitico (%)	13.62	10.60	16.26	1.40
Acido palmitoleico (%)	0.94	0.07	1.53	0.28
Acido stearico (%)	2.16	0.87	3.04	0.40
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	522	424	612	67
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	771	428	1,458	219

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