NOCELLARA ETNEA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 28 campioni di NOCELLARA ETNEA pervenuti durante 15 edizioni della Rassegna e provenienti da 3 regione/i.

I dati della varietà NOCELLARA ETNEA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2007 (2)] [2008 (2)] [2009 (2)] [2010 (4)] [2011 (1)] [2012 (2)] [2013 (2)] [2014 (3)] [2015 (1)] [2016 (1)] [2018 (2)] [2021 (1)] [2023 (1)] [2024 (3)] .

Dalla regione CALABRIA (2 campioni) durante le rassegne: [2010 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (1 campioni) durante le rassegne: [2014 (1 campioni)]

Dalla regione SICILIA (25 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2007 (2 campioni)] [2008 (2 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2010 (3 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (2 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (2 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (3 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [SPERONE DI GALLO] [TONDA IBLEA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=28)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.23	0.34	0.05
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.21	0.55	0.07
Acido eptadecenoico (%)	0.34	0.14	0.71	0.10
Acido eptadecanoico (%)	0.31	0.08	3.20	0.56
Acido linoleico (%)	11.71	8.80	15.80	1.97
Acido linolenico (%)	0.77	0.59	1.27	0.16
Acido oleico (%)	69.42	62.30	76.04	3.59
Acido palmitico (%)	13.83	10.17	16.80	1.68
Acido palmitoleico (%)	0.79	0.49	1.10	0.16
Acido stearico (%)	2.21	1.42	2.80	0.35
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	401	333	460	47
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	384	144	776	171

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