TONDA IBLEA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 61 campioni di TONDA IBLEA pervenuti durante 17 edizioni della Rassegna e provenienti da 4 regione/i.

I dati della varietà TONDA IBLEA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (2)] [2008 (4)] [2009 (6)] [2010 (5)] [2011 (3)] [2012 (3)] [2013 (4)] [2014 (4)] [2015 (4)] [2016 (4)] [2017 (3)] [2018 (3)] [2019 (4)] [2020 (4)] [2021 (3)] [2022 (2)] [2023 (3)] .

Dalla regione ABRUZZO (1 campioni) durante le rassegne: [2014 (1 campioni)]

Dalla regione CALABRIA (1 campioni) durante le rassegne: [2019 (1 campioni)]

Dalla regione CAMPANIA (2 campioni) durante le rassegne: [2006 (2 campioni)]

Dalla regione SICILIA (57 campioni) durante le rassegne: [2008 (4 campioni)] [2009 (6 campioni)] [2010 (5 campioni)] [2011 (3 campioni)] [2012 (3 campioni)] [2013 (4 campioni)] [2014 (3 campioni)] [2015 (4 campioni)] [2016 (4 campioni)] [2017 (3 campioni)] [2018 (3 campioni)] [2019 (3 campioni)] [2020 (4 campioni)] [2021 (3 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (3 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [SPERONE DI GALLO] [TONDA IBLEA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=61)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.25	0.36	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.27	0.67	0.07
Acido eptadecenoico (%)	0.11	0.05	0.32	0.04
Acido eptadecanoico (%)	0.06	0.03	0.20	0.02
Acido linoleico (%)	9.10	6.09	11.31	1.00
Acido linolenico (%)	0.88	0.53	1.19	0.14
Acido oleico (%)	70.50	68.05	77.08	1.78
Acido palmitico (%)	15.16	12.22	17.67	1.20
Acido palmitoleico (%)	1.19	0.69	1.81	0.24
Acido stearico (%)	2.19	1.53	3.49	0.34
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	275	232	294	22
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	392	116	751	128

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