DOLCE AGOGIA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di DOLCE AGOGIA pervenuti durante 8 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà DOLCE AGOGIA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2007 (1)] [2009 (1)] [2012 (2)] [2019 (1)] [2020 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] [2023 (1)] .

Dalla regione UMBRIA (9 campioni) durante le rassegne: [2007 (1 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2012 (2 campioni)] [2019 (1 campioni)] [2020 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.31	0.27	0.36	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.35	0.31	0.40	0.03
Acido eptadecenoico (%)	0.14	0.06	0.24	0.05
Acido eptadecanoico (%)	0.08	0.03	0.13	0.03
Acido linoleico (%)	7.18	5.73	7.71	0.56
Acido linolenico (%)	0.73	0.65	0.88	0.07
Acido oleico (%)	74.68	71.00	77.61	1.80
Acido palmitico (%)	13.51	12.22	16.39	1.27
Acido palmitoleico (%)	1.01	0.67	1.23	0.15
Acido stearico (%)	1.95	1.52	2.26	0.22
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	461	386	536	75
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	605	238	866	199

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