DOLCE DI ROSSANO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 17 campioni di DOLCE DI ROSSANO pervenuti durante 12 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà DOLCE DI ROSSANO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] [2009 (2)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2016 (1)] [2018 (1)] [2019 (2)] [2020 (2)] [2021 (2)] [2022 (2)] [2023 (1)] .

Dalla regione CALABRIA (17 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2010 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (2 campioni)] [2021 (2 campioni)] [2022 (2 campioni)] [2023 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=17)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.24	0.31	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.39	0.33	0.54	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.22	0.09	0.32	0.07
Acido eptadecanoico (%)	0.12	0.04	0.19	0.04
Acido linoleico (%)	8.95	5.75	12.11	1.35
Acido linolenico (%)	0.78	0.61	1.00	0.11
Acido oleico (%)	70.86	65.92	77.85	2.54
Acido palmitico (%)	14.94	12.20	17.18	1.03
Acido palmitoleico (%)	1.32	0.82	1.76	0.23
Acido stearico (%)	2.07	1.51	2.65	0.34
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	406	334	484	61
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	459	211	840	168

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