GENTILE DI CHIETI

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 25 campioni di GENTILE DI CHIETI pervenuti durante 11 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà GENTILE DI CHIETI si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (4)] [2007 (4)] [2008 (2)] [2009 (2)] [2011 (3)] [2012 (1)] [2013 (2)] [2014 (2)] [2016 (1)] [2021 (1)] [2022 (3)] .

Dalla regione ABRUZZO (25 campioni) durante le rassegne: [2006 (4 campioni)] [2007 (4 campioni)] [2008 (2 campioni)] [2009 (2 campioni)] [2011 (3 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (2 campioni)] [2014 (2 campioni)] [2016 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (3 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CARBONCELLA] [CARPINETANA] [CASTELNOVINA] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [GENTILE DI CHIETI] [LEA] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SARGANO DI FERMO] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=25)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.29	0.19	0.43	0.09
Acido eicosanoico (%)	0.36	0.15	0.46	0.09
Acido eptadecenoico (%)	0.15	0.05	0.25	0.06
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.03	0.21	0.05
Acido linoleico (%)	10.47	6.42	14.28	2.37
Acido linolenico (%)	0.73	0.46	1.09	0.12
Acido oleico (%)	70.27	63.11	79.26	3.82
Acido palmitico (%)	14.40	9.45	17.83	1.81
Acido palmitoleico (%)	0.99	0.37	1.58	0.23
Acido stearico (%)	2.36	1.88	3.17	0.34
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	428	300	551	103
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	455	233	798	159

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