GENTILE DI LARINO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 23 campioni di GENTILE DI LARINO pervenuti durante 15 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà GENTILE DI LARINO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (3)] [2007 (2)] [2008 (2)] [2009 (1)] [2010 (2)] [2012 (1)] [2013 (1)] [2014 (2)] [2015 (1)] [2016 (2)] [2018 (1)] [2021 (1)] [2022 (1)] [2023 (1)] [2024 (2)] .

Dalla regione MOLISE (23 campioni) durante le rassegne: [2006 (3 campioni)] [2007 (2 campioni)] [2008 (2 campioni)] [2009 (1 campioni)] [2010 (2 campioni)] [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (2 campioni)] [2015 (1 campioni)] [2016 (2 campioni)] [2018 (1 campioni)] [2021 (1 campioni)] [2022 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2024 (2 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CANINESE] [CARBONCELLA] [CARPELLESE] [CASTELNOVINA] [CIMA DI BITONTO] [CIMA DI MELFI] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [DRITTA] [GENTILE DI CHIETI] [GENTILE DI LARINO] [LEA] [LECCINO] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [OLIVOTTO] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAGGIA] [RAIO] [RAJA] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SALVIANA] [SARGANO DI FERMO] [SBRESA] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=23)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.28	0.18	0.45	0.09
Acido eicosanoico (%)	0.42	0.10	0.52	0.09
Acido eptadecenoico (%)	0.07	0.04	0.10	0.01
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.04	0.08	0.01
Acido linoleico (%)	8.50	5.37	11.07	1.32
Acido linolenico (%)	0.64	0.53	0.81	0.07
Acido oleico (%)	72.51	67.62	78.86	2.77
Acido palmitico (%)	13.84	10.76	16.42	1.51
Acido palmitoleico (%)	0.96	0.44	1.40	0.20
Acido stearico (%)	2.69	1.67	3.21	0.39
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	501	378	612	101
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	573	330	838	130

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