ITRANA

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 188 campioni di ITRANA pervenuti durante 18 edizioni della Rassegna e provenienti da 4 regione/i.

I dati della varietà ITRANA si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (13)] [2007 (19)] [2008 (8)] [2009 (14)] [2010 (16)] [2011 (16)] [2012 (15)] [2013 (15)] [2014 (12)] [2015 (7)] [2016 (9)] [2017 (8)] [2018 (6)] [2019 (2)] [2020 (6)] [2021 (8)] [2022 (8)] [2023 (6)] .

Dalla regione ABRUZZO (1 campioni) durante le rassegne: [2013 (1 campioni)]

Dalla regione LAZIO (185 campioni) durante le rassegne: [2006 (13 campioni)] [2007 (19 campioni)] [2008 (8 campioni)] [2009 (13 campioni)] [2010 (16 campioni)] [2011 (16 campioni)] [2012 (15 campioni)] [2013 (14 campioni)] [2014 (12 campioni)] [2015 (7 campioni)] [2016 (9 campioni)] [2017 (8 campioni)] [2018 (6 campioni)] [2019 (2 campioni)] [2020 (6 campioni)] [2021 (7 campioni)] [2022 (8 campioni)] [2023 (6 campioni)]

Dalla regione MARCHE (1 campioni) durante le rassegne: [2021 (1 campioni)]

Dalla regione MOLISE (1 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [SPERONE DI GALLO] [TONDA IBLEA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=188)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.26	0.20	0.32	0.03
Acido eicosanoico (%)	0.32	0.06	0.74	0.07
Acido eptadecenoico (%)	0.08	0.03	0.27	0.02
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.02	0.15	0.02
Acido linoleico (%)	6.49	4.43	10.86	1.05
Acido linolenico (%)	0.75	0.46	1.13	0.12
Acido oleico (%)	76.71	70.01	82.73	2.09
Acido palmitico (%)	12.48	9.14	15.68	1.15
Acido palmitoleico (%)	0.93	0.42	2.02	0.22
Acido stearico (%)	1.88	0.67	2.91	0.34
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	353	250	455	59
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	362	112	1,042	163

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