NOCELLARA MESSINESE

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 9 campioni di NOCELLARA MESSINESE pervenuti durante 9 edizioni della Rassegna e provenienti da 3 regione/i.

I dati della varietà NOCELLARA MESSINESE si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (1)] [2008 (1)] [2010 (1)] [2011 (1)] [2012 (1)] [2013 (1)] [2014 (1)] [2015 (1)] [2016 (1)] .

Dalla regione CALABRIA (2 campioni) durante le rassegne: [2011 (1 campioni)] [2016 (1 campioni)]

Dalla regione PUGLIA (4 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2013 (1 campioni)] [2014 (1 campioni)] [2015 (1 campioni)]

Dalla regione SICILIA (3 campioni) durante le rassegne: [2006 (1 campioni)] [2008 (1 campioni)] [2010 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [NOCELLARA MESSINESE] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [RUSTICA] [SPERONE DI GALLO] [TONDA DI CAGLIARI] [TONDA IBLEA]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=9)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.37	0.29	0.45	0.05
Acido eptadecenoico (%)	0.22	0.08	0.33	0.08
Acido eptadecanoico (%)	0.10	0.04	0.16	0.04
Acido linoleico (%)	11.12	8.63	16.60	2.29
Acido linolenico (%)	0.74	0.57	0.97	0.14
Acido oleico (%)	69.96	61.62	74.56	3.55
Acido palmitico (%)	14.01	11.73	16.72	1.43
Acido palmitoleico (%)	1.15	0.75	1.82	0.30
Acido stearico (%)	2.01	1.70	2.71	0.27
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	336	267	425	59

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