PIANTONE DI MOGLIANO

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 98 campioni di PIANTONE DI MOGLIANO pervenuti durante 16 edizioni della Rassegna e provenienti da 2 regione/i.

I dati della varietà PIANTONE DI MOGLIANO si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2006 (8)] [2007 (6)] [2008 (7)] [2009 (11)] [2010 (10)] [2011 (11)] [2012 (4)] [2013 (6)] [2014 (2)] [2015 (2)] [2016 (3)] [2017 (3)] [2018 (9)] [2020 (4)] [2021 (6)] [2022 (6)] .

Dalla regione FRIULI (1 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)]

Dalla regione MARCHE (97 campioni) durante le rassegne: [2006 (8 campioni)] [2007 (6 campioni)] [2008 (7 campioni)] [2009 (10 campioni)] [2010 (10 campioni)] [2011 (11 campioni)] [2012 (4 campioni)] [2013 (6 campioni)] [2014 (2 campioni)] [2015 (2 campioni)] [2016 (3 campioni)] [2017 (3 campioni)] [2018 (9 campioni)] [2020 (4 campioni)] [2021 (6 campioni)] [2022 (6 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli caratterizzati da un livello medio di fruttato, un livello medio-leggero di amaro e piccante, con sentore prevalente di mandorla fresca e leggere sensazioni di erba/foglia e carciofo.

Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [CARBONCELLA] [CARPINETANA] [CASTELNOVINA] [CORNETTA] [DOLCE AGOGIA] [DOLCE DI ROSSANO] [GENTILE DI CHIETI] [LEA] [LIMONCELLA] [NEBBIO] [NOCIARA] [OGLIAROLA] [PAESANA BIANCA] [PIANTONE DI MOGLIANO] [QUERCETANO] [RAZZOLA] [ROSCIOLA] [ROSCIOLA COLLI ESINI] [ROTONDELLA] [SALELLA] [SARGANO DI FERMO] [TAGGIASCA] [TONDA DI STRONGOLI] [TONDINA (ROGGIANELLA)]

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=98)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)	0.35	0.28	0.41	0.04
Acido eicosanoico (%)	0.40	0.23	0.54	0.06
Acido eptadecenoico (%)	0.22	0.06	0.34	0.06
Acido eptadecanoico (%)	0.11	0.03	0.43	0.05
Acido linoleico (%)	6.83	5.07	9.55	1.01
Acido linolenico (%)	0.74	0.52	1.05	0.13
Acido oleico (%)	75.97	70.15	81.73	2.21
Acido palmitico (%)	12.47	8.76	16.08	1.44
Acido palmitoleico (%)	0.86	0.22	1.42	0.21
Acido stearico (%)	2.03	1.19	2.86	0.27
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).	510	422	624	77
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	464	157	927	174

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