Monovarietale

TONDA DI CAGLIARI

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 4 campioni di TONDA DI CAGLIARI pervenuti durante 4 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà TONDA DI CAGLIARI si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2009 (1)] [2011 (1)] [2023 (1)] [2025 (1)] .

  • Dalla regione SARDEGNA (4 campioni) durante le rassegne: [2009 (1 campioni)] [2011 (1 campioni)] [2023 (1 campioni)] [2025 (1 campioni)]

    • Profilo sensoriale medio

    Profilo sensoriale medio della cultivar

    Descrizione del profilo sensoriale
    Oli caratterizzati da un livello medio-intenso di fruttato, un livello medio di amaro e piccante, con sentori prevalenti di erba/foglia e pomodoro e leggere sensazioni di carciofo e mandorla fresca.

    Appartengono a questa tipologia sensoriale gli oli monovarietali di: [ASCOLANA TENERA] [BORGIONA] [FARASANA] [GENTILE DELL AQUILA] [GENTILE DI MAFALDA] [GHIACCIOLO] [GIARRAFFA] [GRIGNANO] [GROSSA DI CASSANO] [ITRANA] [NERA DI OLIENA] [NERA DI VILLACIDRO] [NOCELLARA DEL BELICE] [NOCELLARA ETNEA] [NOCELLARA MESSINESE] [ORFANA] [ORTICE] [RAVECE] [RUSTICA] [SPERONE DI GALLO] [TONDA DI CAGLIARI] [TONDA IBLEA]

    Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

    Profilo sensoriale medio della cultivar e relativi limiti di confidenza della media

    Composizione acidica

    Composizione acidica media della cultivar

    Statistiche descrittive della composizione acidica (n=4)

    MediaMinimoMassimoDeviazione
    Standard
    Acido eicosenoico (%)0.250.230.270.02
    Acido eicosanoico (%)0.380.340.410.03
    Acido eptadecenoico (%)0.320.290.360.03
    Acido eptadecanoico (%)0.160.130.170.01
    Acido linoleico (%)13.7413.1614.430.52
    Acido linolenico (%)0.780.660.930.11
    Acido oleico (%)64.4063.0766.001.06
    Acido palmitico (%)16.5814.9617.310.96
    Acido palmitoleico (%)1.370.941.540.25
    Acido stearico (%)1.981.562.180.25
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).    		34632137024
    Polifenoli totali (mg/kg)
    Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)    		416258574158

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